Tarte gelada de lima
Massa:
-150 g de açúcar;
-200 g de manteiga à temperatura ambiente;
-1 ovo;
-300 g de farinha;
-2 c. (de sopa) de cacau;
-manteiga e farinha q.b.
Recheio:
-3 folhas de gelatina incolor;
-400 ml de natas;
-150 ml de leite condensado;
-3 limas
Decoração:
-2 limas
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º C.
Bata bem o açúcar com a manteiga e adicione o ovo, a farinha e o cacau. Depois de bem amassado, deixe repousar, por dez minutos no frigorífico.
Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e forre o fundo e as paredes da tarteira, com a mesma. Acerte as extremidades, forre o interior com uma folha de alumínio e preencha com leguminosas secas.
Leve a meio do forno e deixe cozer, por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Depois de fria, elimine as leguminosas e a folha de alumínio; reserve.
Prepare agora o recheio. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as natas e envolva-lhes o leite condensado.
Retire três colheres, de sopa, deste preparado e junte-lhes as folhas de gelatina escorridas.
Leve ao lume, em banho-maria, ou uns segundos no micro-ondas, até derreterem. Junte ao restante preparado, envolvendo delicadamente.
Depois, envolva o sumo e a raspa das limas. Verta para a tarteira e leve ao congelador, até ficar bem firme.
Desenforme cuidadosamente e sirva a tarte bem fresca com rodelas de lima.
Dica: Para desenformar a tarte na perfeição, faça-o com a tarte congelada e reserve-a um pouco no frigorífico antes de servir.
Semifrio de cereja
Bolo:
-2 ovos;
-2 gemas;
-80 g de açúcar;
-50 g de farinha com fermento;
-manteiga e açúcar q.b.
Recheio:
-4 folhas de gelatina vermelha;
-4 folhas de gelatina incolor;
-450 g de cerejas;
-100 ml de água;
-220 g de açúcar;
-600 ml de natas;
-3 claras.
Decoração:
-cerejas frescas e erva-cidreira q.b.
Prepare o bolo: unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado; reserve. Ligue o forno a 180º C.
Bata bem os ovos com as gemas, adicione-lhes o açúcar e bata mais um pouco, até obter um batido firme. Junte a farinha peneirada e envolva delicadamente. Verta no tabuleiro e espalhe uniformemente.
Leve a meio do forno e coza, durante 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com açúcar e vire sobre uma superfície de trabalho. Deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o recheio: coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por cinco minutos. Escorra–as e reserve-as.
Descaroce as cerejas e coloque-as num tacho com a água e o açúcar. Leve a lume brando, mexendo até cozer as cerejas.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e ainda quente, adicione as folhas de gelatina. Mexa bem, até que se dissolvam e deixe arrefecer completamente.
Bata 400 ml das natas e reserve.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as nas natas. De seguida, adicione com o preparado de cereja, envolvendo delicadamente.
Forre o fundo de uma forma retangular de 29×13,5cm com metade do bolo e preencha com o creme. Cubra com a outra parte do bolo e leve ao congelador, até que fique bem firme.
Desenforme o semifrio e sirva-o bem fresco decorado com as restantes natas batidas e adoçadas a gosto. Por fim decore com cerejas e folhas de erva-cidreira.
Para um sabor extra: Adicione ao preparado, um cálice de licor de cereja que deve juntar no final da preparação.
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Nota: Receitas e fotos realizadas na Cozinha Experimental da Impala
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