Chakall recebeu vários convidados no restaurante El Bulo Social Club para um workshop de receitas saudáveis e para marmitas com quinoa, couscous e tapioca.
O chef argentino apresentou cinco opções: duas receitas com quinoa, duas receitas com couscous e uma sobremesa com tapioca. Todas com um toque fresco e frutado, ideal para os dias mais quentes de verão.
«A quinoa tem uma grande vantagem: é muito maleável. Não tem grande sabor, o que nos permite fazer receitas doces ou salgadas. É um superalimento com propriedades únicas. Quinoa significa o alimento dos deuses na língua dos Incas», explicou Chakall.
Veja o vídeo:
Receita Quinoa Easy Cooking – Poké de Quinoa e Salmão – 4 pax:
Cozinhar a quinoa dentro das bolsas (conforme instruções) numa panela com água abundante durante 12 minutos. Enquanto a quinoa coze, limpar o salmão e cortar em cubos com cerca de 1 centímetro (cm).
Uma vez a quinoa cozida, colocar as bolsas em água fria com gelo para cortar a cozedura. Deixar esfriar. Num bowl, colocar a quinoa, o salmão, os coentros picados, o aneto e os gomos de tangerina. Temperar com sal e azeite. Servir com cebola frita por cima.
Ingredientes:
- Quinoa Easy Cooking- 1 embalagem
- Salmão cru – 280 gramas
- Coentros picados – 1 mão
- 1 colher de chá de aneto picado
- Cebola frita – 2 colheres de sopa
- Tangerinas – 2
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Receita Quinoa Gourmand – Hamburgueres de Quinoa, abacate e ervas aromáticas para 8 unidades:
Cozinhar a Quinoa Gourmand numa panela com água abundante durante 12 minutos. Fazer um puré com o abacate e o sumo de limão. Depois de cozida a quinoa, juntar com o puré de abacate já preparado, cebola roxa em burnoise, malagueta q.b. picada sem sementes e o cebolinho. Temperar a gosto com sal e pimenta e moldar em mini hambúrgueres. Envolver com pano e selar numa frigideira com azeite. Servir em pães de mini hambúrguer com tomate fresco e maionese.
Ingredientes:
- Quinoa Gourmand – 40 grs
- Abacate maduro – 1
- Cebola roxa – 1/2
- Sumo de limão – 1
- Malagueta q.b.
- Cebolinho q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Panko
- Pão para mini burgers
- Tomate fresco
- Maionese
Receita Couscous Express – Couscous a L’Orange para 4 pax
Cozer o Couscous Express dentro das bolsas, dentro de uma panela com água abundante durante 1 minuto e 30 segundos. Retirar e colocar dentro de água fria com gelo para parar o processo de cozedura. Marinar o frango com sal, azeite e cominhos e selar numa frigideira com azeite aromatizado com casca de laranja. Aparte, juntar o couscous com a beterraba e cenouras raladas e temperar com raspas de laranja, sumo de laranja, sal, azeite e pimenta. Servir o frango em cama de couscous com laranja.
Ingredientes:
- Couscous Express – 1 embalagem
- Peito de Frango – 2
- Sumo de 1 laranja
- Raspas de 1 laranja
- Cenoura ralada – 100 grs
- Beterraba ralada (1 beterraba cozida)
- Cebola roxa laminada – 1
- Cominhos q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
Receita Taboulé Salad Express – Tabuleh de Romã para 4 pax
Cozer as bolsas de Taboulé Salad Express fora do fogo, dentro de uma panela com água a ferver em abundância e deixar repousar durante 5 minutos. Depois, retirar e colocar dentro de água fria com gelo para parar o processo de cozedura. Abrir as bolsas e juntar a romã, pepino descascado sem sementes e cortado aos cubos, pimento vermelho aos cubos, tomates Cherry (cortados ao meio), coentros e hortelã picados. Temperar com sal, azeite e sumo de limão a gosto.
Ingredientes:
- Tabuleh Express – 1 embalagem
- Romã – 1
- Pepino – 1 descascado, sem sementes e cortado aos cubos
- Pimento Vermelho – 1/2 aos cubos
- Tomate Cherry – 150
- Coentros – 2 colheres de sopa picados
- Hortelã – 1 colher sopa
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Sumo de Limão – 1
Receita Tapioca com Fruta para 4 pax
Levar o leite de arroz à fervura com açúcar. Juntar a tapioca, envolvendo constantemente até ganhar textura. Cortar as frutas em pedaços pequenos e condimentar com mel e sumo de 1 lima. Servir as frutas (ananás, manga e pêssego) numa cama de creme de tapioca.
Ingredientes:
- Tapioca – 1 embalagem
- Leite de arroz – 1/2 litro
- Açúcar q.b.
- Mel q.b.
- Ananás – 150 grs
- Manga – 1 manga
- Pêssego – 2
Entrevista, imagem e edição: Joana Caçador; Fotos: Tipiak
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